Last Updated on April 22, 2023 by Kosblogger
Griechische vegetarische Rezepte für Mezes – die beliebten Vorspeisen, unter dem sich die Tische biegen, wenn die Griechen in großer Parea (Gesellschaft) die Tische biegen.
Bei uns war ja am Montag Kathara Deftera der Tag, an dem die griechische Fastenzeit eingeläutet wird. Somit die Gelegenheit, euch kulinarisch die Wartezeit bis zum nächsten Kos Urlaub zu verkürzen.
Leider sind alle drei Rezepte vegetarisch – eigentlich ja für die griechische Fastenzeit nicht konform. (vegane griechische Rezepte findet ihr hier). Lecker sind sie trotzdem und schnell zubereitet.
Here we go: griechische vegetarische Rezepte
Zucchinibällchen (Kolokithokeftedes)
Für mich sind sie ein fester Bestandteil bei meiner Auswahl in der griechischen Taverne.
Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 200 g Fetakäse
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Bund frischer Basilikum
- 1 Bund Minzeblätter
- etwas Dill
- Limettenschale
- 1 EL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
Alles Erstes die Zucchini reiben. Sie müssen gut entwässert sein, aufgrund dessen lasse sie immer noch ca. eine halbe Stunde stehen. Anschließend drücke ich sie im Handtuch noch etwas aus, sodass keine Flüssigkeit mehr enthalten ist.
Fetakäse und Limettenschale reiben, die Gewürze kleinhacken, mit dem Mehl und den Eiern mischen. Zum Durchziehen die Masse am besten eine halbe Stunde in Kühlschrank stellen.
Danach das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, kleine Puffer mit der Hand formen und von beiden Seiten anbraten.
Danach aus der Pfanne auf einen Teller auf ein Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Fertig. ♥️
Dazu kann man einen leckeren Joghurtdip mit Minze und etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer servieren. Für den schnellen Snack oder den kleinen Hunger zwischendurch schmecken die Püfferchen übrigens auch kalt. 😉
Fava
Tsatsiki kennt jeder und kann jeder. Wie wäre es mal mit etwas Abwechslung?
Die Original Fava Erbse könnt ihr im griechischen Onlinehandel bestellen oder alternativ auch Kichererbsen oder gelbe Linsen verwenden. Griechische vegetarische Rezepte sind fast unendlich, aber Fava ist definitiv einer meiner Lieblinge.
Zutaten:
- 250 g Fava/Kichererbsen/gelbe Linsen
- 500 ml Wasser
- 1/2 Zwiebel
Die Fava Erbsen waschen. Mit der geschälten Zwiebel im Wasser ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, immer wieder Wasser nachfüllen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Anschließend pürieren.
Mit etwas Olivenöl karamellisierten oder frischen Zwiebeln und evtl. Kapern (wer mag – ich bin kein Kapern-Fan). Zu Brot und Wein servieren.
Spanakopita mit Feta
der Spinat-Auflauf ist ein Klassiker in der griechischen Küche. Die griechische vegetarische Rezepte sind immer schnell und einfach zubereitet und lecker.
Zutaten:
- 1 Pck. Blätterteig (6 Blätter)
- 1 kg Tiefkühlspinat
- 500 g Fetakäse
- 200 g Frischkäse
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund frische Minze
- 1/2 Bund Dill
- eine Prise Oregano
- Zitronenschale von einer Zitrone
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Butter oder Margarine zum Ausfetten der Form
Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Frühlingszwiebeln, Minze, Dill klein hacken, Fetakäse zerbröseln.
